顺德三鲜汤消暑利水去痰

关键字：三鲜消暑利水去痰diy三鲜即鲜生鱼肉、鲜草菇、鲜笋肉。这所谓“三鲜”滚丝瓜是顺德夏季着名的消暑靓汤，它清甜爽滑，味鲜不腻，色调和谐，有清热健胃的功效。

生鱼，学名为乌鳢，其生命力甚强，凭鳃油骨及软皮直接吸氧，能在离水后生活一段时间，所以广东民间称为“生鱼”。它富含蛋白质、核黄素和氨基酸，肉质坚实，味道鲜美而骨少。中医认为有利水去痰、催乳补血、收敛生肌之功效。材料：生鱼肉300克、鲜草菇150克、鲜笋肉100克、丝瓜150克、生葱2条、姜2片。

烹制：生鱼肉洗净，去皮，切薄片，以少量盐拌匀；丝瓜刮皮、切块；鲜草菇洗净，在蒂哪家治疗白癜风医院好部切“10”字，鲜笋片洗净，并一起稍滚片刻，起油镀爆姜葱，稍炒片刻，铲起。加水1250毫升（5碗量）和姜，滚沸下草菇、笋和丝瓜，滚起再下鱼片至刚熟，下盐和胡椒粉便可。为3~4人量。