一种食材nbsp补血抗癌抗疲劳，多吃
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。
猪肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。
猪肝炒韭菜原料：猪肝、韭菜、食用油、盐、生粉、料酒、生姜、葱、大蒜、生抽、老抽、白糖
做法：
1.猪肝先用盐水浸泡1个小时后冲洗一分钟左右，对切开，再次冲洗，过滤掉水分后加入少许盐，料酒和生粉，加一点点油用手抓至少1分钟，盖上保鲜膜，冷藏一个小时，韭菜切断；
2.热锅冷油加入生姜丝,大蒜片和葱白, 煸炒出香味，加入腌制好的猪肝翻炒，加入料酒,生抽和老抽翻炒,可再点一些水继续翻炒，加入一小勺白糖,加入韭菜翻炒片刻即可出锅。
白切猪肝原料：猪肝、小香葱、花椒、八角、大蒜、姜、辣椒面、酱油、香油
做法：
1.猪肝洗净，用清水泡两个小时，中途换三四次水；
2.锅里烧水，加入小香葱、花椒、八角，然后下猪肝，大火煮30分钟；
3.将姜蒜捣成蓉，准备一点葱花，辣椒面少许，再加一勺白芝麻，锅里热油，油热之后倒入辣椒面里面，噗呲一下，碗碟里加入酱油、香油、姜蒜蓉、辣椒油，最后撒上葱花，做好蘸料。
麻油猪肝原料：猪肝、黑芝麻油、老姜、熟白芝麻
做法：
1.猪肝洗净切成薄片；
2.锅里放入适量黑芝麻油，放入姜片小火煎黄煎香，倒入片好的猪肝，中火煎至猪肝变色收缩，撒上少许熟白芝麻即可。
鱼香炒肝原料：猪肝、木耳、胡萝卜、黄瓜、郫县豆瓣酱、油、葱、姜、白酒、糖、盐、生抽、醋、干淀粉、麻油、料酒
做法：
1.猪肝洗净切成薄片，加入适量盐、少许麻油和一勺干淀粉，抓拌均匀腌制15分钟，葱姜切末，黄瓜和胡萝卜切片，泡发的木耳清洗去泥沙后撕成小朵，放开水锅中汆烫；
2.葱姜切末，黄瓜和胡萝卜切片，泡发的木耳清洗去泥沙后撕成小朵，放开水锅中汆烫，取一小碗，加入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺盐，1勺料酒，并把剁碎的豆瓣酱和葱姜放入搅拌均匀；
3.锅中放适量油，油热后，将腌制好的猪肝下锅滑炒，等猪肝一变色，立刻铲出。
菠菜猪肝汤原料：猪肝、菠菜、生粉、料酒、盐、老抽、生姜、盐、鸡精、胡椒粉
做法：
1.菠菜去掉红色根茎部份，洗净滤干水份，猪肝冲洗干净后用水浸泡1-2小时，然后取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺盐，一小勺料酒，几滴老抽拌匀备用；
2.汤锅加入半锅水，下入几片生姜，两勺盐，一大锅铲的色拉油，烧至水沸腾时下入菠菜叶；
3.待菠菜煮至颜色变深非常柔软时，下入拌好的猪肝，并以筷子快速搅散，起锅时加入适量鸡精和胡椒粉即可。
红枣枸杞蒸猪肝原料：猪肝、红枣、枸杞子、醋、盐、姜丝、淀粉、葱花
做法：
1.红枣杞子清洗一下取出备用，猪肝洗净切片；
2.沥去多余水分后，把红枣枸杞子和猪肝放到碗里，加入姜丝，淀粉，少许盐，腌制均匀，即可上锅蒸，熟透后取出撒上葱花即可。
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