沧州治未病合理膳食篇吃姜的学问奠定
姜
味辛、性温，归肺、脾、胃经。具有暖胃驱寒、助消化、促进食欲、止呕、发汗、活血、解毒等功效。
按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之说。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。
姜这种助阳的作用具有现实的意义，中国人体质的基本特点就是阳气不足，阳虚者占多数，补阳当为现代人养生的重中之重，万病皆损于一元真阳。
姜在什么时候吃？
吃姜要在早上、中午，最好是春天夏天吃。
“上床萝卜，下床姜”
“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。”早晨吃姜是为了帮助阳气生发。晚上顺应阳气收敛应该吃下气消食的食物，如萝卜。如果吃错了，会有一些副作用，晚上吃姜，姜的辛温发散之性会影响睡眠，可能出现早醒或睡不踏实。
“冬吃萝卜夏吃姜”
夏天天气炎热，我们体内的阳气就会向外散，体内的阳气相对虚少，脾胃处于虚寒状态。再加上夏天人们喜爱使用空调，并大量进食寒凉、生冷的食物来对付酷暑，寒气极其容易进入体内，所以夏天适当食用生姜可以驱寒暖胃。
冬天的情况就正好相反了，阳气收回体内，脏腑功能加强，脾胃的消化功能也增强。我们很多人都有感受，秋冬食欲增加，所以有“贴秋膘”和“冬令进补”之说，就是这个道理。加之冬季往往会进食很多温热的食物，更容易产生内热，从而导致上火、咽痛、口腔溃疡等症状，这时候就需要食用一些凉性食物进行调节。萝卜性凉味甘，可以消散内热，消食化积。
99岁的国医大师路志正健康从姜中来
孔子活了73岁，当时也算高寿了，《论语》记载的最明确的养生方法就是每天早上吃姜。
与此不谋而合的是，今年99岁国医大师路志正，平时依旧应诊，行动自如。其养生经验第一条就是早上吃姜，已经坚持了五十多年了。
国医大师的吃法——醋泡姜
把姜洗净凉干，不能带生水，切薄片，放入玻璃瓶，根据自己口味放入适量冰糖，然后倒入米醋，米醋的量没过姜片。第二天开始就可以食用了。
吃姜到底要不不要去皮
很多人吃姜喜欢去皮，其实，姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。
中医认为，生姜性温，而生姜皮性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。这么说来，植物的皮和肉是一对阴阳。
生姜去皮的情况
脾胃虚寒者，生姜最好去皮；正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜，可以平衡其寒性。
患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮；
用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。
生姜不去皮的情况
一般做菜用姜，都要是带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火。
水肿时，吃生姜不去皮，姜皮有利水功效。
生姜推荐好吃法
除了醋泡姜，我们还可以选择：
姜枣水姜枣一起煮水喝，整枚的枣不方便煮，建议选择枣片，烧开就可以喝了。
姜红糖水姜切成末，加红糖煮开或者冲服，是一种比较方便的吃法。这种吃法有些人仍旧会嫌麻烦，超市有袋装的姜红糖，每天早上或者上午冲服一袋也可。
哪些人适合吃姜？
一是体质偏寒者。女性属阴，大多是体质偏寒，尤其有痛经的，最适合吃姜。
二是胃寒之人。胃寒者喜食热饮，可以多食姜以暖胃。
三是风寒感冒患者。生姜红糖水驱寒效果好。如果风寒感冒初起，及时服用生姜大葱红糖水发汗排寒，感冒可以立解。
四是经常吹空调的人。夏天在空调房时间太长很容易受寒，加上一直不出汗，会使人头痛、头闷、恶心，还会出现食欲低下、拉肚子等症状。特别是夏天人们吃冷食太多，容易得“冰箱病”，这两种病症里外夹攻，使人表里受寒。生姜是夏季养生必不可少之佳品。
哪些人不适合吃姜？
阴虚体质和内热比较重的人不适合吃姜。总之，一吃姜就上火的说明不太适合吃。
“秋不食姜”有道理吗？
有句老话：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”
秋天和冬天到底能不能吃姜呢？
秋收冬藏，适应自然规律，人体气血向脏腑收敛，天气相对干燥，体内又容易有积热，所以这两个季节吃姜不如春夏好。
但秋冬季并非绝对一点也不能吃姜，关键是不能“多食”和“夜间勿食”。尤其脾胃虚寒和阳虚的人，秋冬早晨还是可以吃姜的。
已经进入夏季了
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